食品用的小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳---钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,小苏打,圆形,小苏打的作用与用途,色洁白,易溶于水。
单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,小苏打为酸式盐,呈弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,工业级小苏打脱硫脱硝,常常苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、---和水,---和水蒸汽溢出,可致食品蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的碱馍,添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂、还用于化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、脱硫、杀菌灭毒、---等行业。
折叠与酸反应与hcl反应:nahco?+hcl ====nacl+h?o+co?↑
与ch?cooh反应:nahco?+ch?cooh====ch?coona+h?o+co?↑折叠与碱反应与反应:nahco?+naoh==== na?co?+ h?o
与氢氧化钙反应:碳---钠的剂量要分过量和少量。
少量:nahco?+ ca(oh)?==== caco?↓+ naoh + h?o
过量:2nahco?+ ca(oh)?==== na?co?+ caco?↓+ 2h?o


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