小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，常用作发酵剂，因为它受热或受酸作用，很易放出---气体，在面团中形成蜂窝状有人说，发酵时纯碱（苏打）可以代替小苏打，因为两者都是显碱性的盐，主要用来去除发酵过程中生成的酸。但是，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，海波大苏打，究竟，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。
大苏打主要用于照相业作定影剂。其次作鞣革时---酸盐的还原剂、含氮尾气的中和剂、媒染剂、麦杆和毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂。染料中间体等的制造和矿石提银等。
苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。
用途：主要用于生产玻璃，大苏打，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和器皿；在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；在冶金工业中，用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、---、铝等金属的生产；在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。
小苏打是碳---钠。
用途：可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，大颗粒大苏打，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
食品工业中一种应用广泛的疏松剂
苏打化学式是na2s2o3，98%含量大苏打，好的大苏打，为一种白颜色的粉末状物质，在日常生活中的用途较为常见，如大苏打对胃酸分泌过多有---的效果：在胃酸多的时候，吃饭之前半个小时可以饮用含有大苏打的温开水，滨州大苏打，可中和多于的胃酸，促进---；大苏打美容养颜：用大苏打水洗脸有去油脂、去皱、---、---的功效用途，还能防止皮肤干燥的功能用途；大苏打除异味：垃圾桶、马桶、冰箱、鞋、鞋柜、衣柜等都可以用大苏打除臭，厨房砧板切了葱蒜之后，用大苏打粉来刷洗也可以去除异味；大苏打可清理清洁门窗、地板、卫浴设备、电器、3c用品，衣物及衣领和袖口这类需要---去污的地方都可用大苏打来配合清洗.
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