铭达盐化-纯碱是酸性还是碱性-纯碱

纯碱在工业中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3:其次是冶金、纺织、石油、等行业。

基本性质/纯碱 编辑物理性质外观：白---末或细粒结晶(无水纯品)

口味：涩

相对密度（水=1）：2.532

熔点：851℃

分类：强碱弱酸盐

碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化

学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、、等领域。在工业

用纯碱中

，

主要是轻工、建材、化学工业

，

约占

2/3:

其次是冶金、纺织、

石油、、及其他工业。

制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，纯碱，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;

具有去湿热，化食滞，制酸的作用。

注意

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，纯碱的化学名称碳酸钠，但在食品烹调中的作用却不可---，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握---碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。