
小苏打粉 这么---,能除又能除氯,说其实这很简单,小苏打粉其实就是 碳---钠 粉,化学式是nahco 3 , na是钠带正电,放到自来水里面,会跟水中带负电的氯结合变成---,也就是盐巴,这解决了自来水氯毒的问题。
再来就是 h 氢, 氢带正电加入水中会结合带负电的水分子o 2 ,工业级大苏打,变成oh弱碱水,一般大部份的都是酸性,因此弱碱水中和酸性之外,还能加速去除附着在蔬果上的。
。」
苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,---的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大苏打,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状

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