碳---钠俗称“小苏打”，白色细小晶体，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
折叠加热受热分解：2nahco?==△== na?co?+ h?o + co?↑折叠电离碳---钠电离方程式 nahco?=na+ + hco?﹣折叠安全术语避免与皮肤和眼睛接触。
理化简介
折叠化学式nahco?折叠相对分子84.01
性状： 白---末或单斜晶结晶性粉末，食品级小苏打，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，小苏打，不溶于---，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
其冷水制成的没有搅动的溶液， 对---试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/l水溶 液ph值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，口)4420mg/kg。
如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。在洗澡水中放一点小苏打，可以------。
仪器设备试样制备： 1. 滴定液（0.5mol/l）
配制：取盐45ml，小苏打的作用与功效，加水适量使成1000ml，摇匀，得0.5mol/l滴定液。
标定：取在270~300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.8g，精密称定，加水50ml使溶解，小苏打图片，加甲红-绿混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1ml盐滴定液（0.5mol/l）相当于26.50mg的无水碳酸钠。
2. 甲红-绿混合指示液
取0.1%甲红的---溶液20ml，加0.2%绿的---溶液30ml，摇匀。
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