小苏打即碳---钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为nahco3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
与盐反应与cuso?反应：生成碱式碳酸铜和---钠和水和---折叠水解与氯化铝：3nahco?+ alcl?====al(oh)?↓+ 3co?↑+ 3nacl
与硫酸铝双水解：al?(so?)?+6nahco?==3na?so?+2al(oh)?↓+6co?↑
性状： 白---末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，工业级小苏打，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于---，小苏打的化学式，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
其冷水制成的没有搅动的溶液，小苏打， 对---试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/l水溶 液ph值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，口)4420mg/kg。
存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，小苏打的价格，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。
用途：食品工业发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油保存剂。
同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中---的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
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