小苏打化学式是nahco3,学名碳---钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠,以及焙烧苏打、发酵苏打和重碱的名称;白色细小晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,在水中的溶解度小于碳酸钠,是小苏打厂家生产的一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,440℃时完全分解——
2nahco3====na2co3+h2o+co2↑
大苏打也能与酸(如---)作用放出---——

在水水处理行业,大苏打能够吸附水体中的有机悬浮,起到吸附沉淀作用,除氯脱氧剂用大苏打,所以用途于净水工程的净水剂;
3、大苏打在电镀行业中用作还原剂,可稳定那些容易被空气中的氧气氧化的电镀液,如2价锡镀锡,大苏打,因为2价锡很容易在空气中被氧化成4价锡,从而导致溶液失效,而加入---钠后,就会阻止氧气和2价锡的反应,从而起到稳定作用;

发酵过程主要利用了小苏打的易分解性,容易放出---,水泥外加剂用大苏打,起到蓬松的作用,如果用苏打,苏打不分解,所以不可以代替,这也就是为什么那些做糕点生意的人---用过期的小苏打,因为过期的小苏打的主要成分就是苏打了蔬果残留,---提供的办法只有多泡水,---溶于水,中小颗粒大苏打,其实蔬果多泡水会造成---的流失, 但是,纯碱(苏打)带有涩味,小苏打带有咸味,究竟,发酵时纯碱(苏打)可否代替小苏打呢?

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