发酵过程主要利用了小苏打的易分解性，容易放出---，起到蓬松的作用，如果用苏打，苏打不分解，所以不可以代替，这也就是为什么那些做糕点生意的人---用过期的小苏打，因为过期的小苏打的主要成分就是苏打了蔬果残留，---提供的办法只有多泡水，---溶于水，其实蔬果多泡水会造成---的流失， 但是，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，究竟，大颗粒大苏打，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？
苏打化学式是na2s2o3，好的大苏打，晶体颗粒状大苏打，为一种白颜色的粉末状物质，在日常生活中的用途较为常见，如大苏打对胃酸分泌过多有---的效果：在胃酸多的时候，吃饭之前半个小时可以饮用含有大苏打的温开水，滨州大苏打，可中和多于的胃酸，促进---；大苏打美容养颜：用大苏打水洗脸有去油脂、去皱、---、---的功效用途，还能防止皮肤干燥的功能用途；大苏打除异味：垃圾桶、马桶、冰箱、鞋、鞋柜、衣柜等都可以用大苏打除臭，厨房砧板切了葱蒜之后，用大苏打粉来刷洗也可以去除异味；大苏打可清理清洁门窗、地板、卫浴设备、电器、3c用品，衣物及衣领和袖口这类需要---去污的地方都可用大苏打来配合清洗.
:先将纯碱加入到溶解釜中，并向其中添加水，一次搅拌;再将前述一次搅拌后的物料进行升温，且进行二次搅拌;再向前述中二次搅拌后的溶解釜中通入物种气体，且进行缓慢搅拌;再将前述中缓慢搅拌后的物料通入氮气赶气;接着向前述中赶气后的物料转移至反应釜中，并向反应釜中输入特种气体，大苏打，且将反应釜中充满特种气体;再次向前述中添加---，并进行沸腾反应;然后将前述中反应后的物料降温，进行过滤，然后将过滤后的液体进行浓缩，结晶即可;本发明可以减少副反应的产生，并且同时提高反应的效率和纯度，节约了---的使用.
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