为无色透明单斜晶系结晶体、无臭，略带清凉并有苦味。密度1.729~1.790.能在33°c以上空气化，48°c分解，加热至100°c时失去5个分子结晶水，灼烧时分解为。它易溶于水、氨和中，水溶液呈弱碱性，难溶于---中。在潮湿的空气中有潮解性，并被空气中的氧气氧化成---钠，---碳化成小苏打，和硫，遇强酸分解出硫
食用方面：苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化学名为『碳---钠』，英文名 baking soda，简称b.s，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出---co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打粉 这么---，能除又能除氯，说其实这很简单，小苏打粉其实就是 碳---钠 粉，化学式是nahco 3 ， na是钠带正电，水泥外加剂用大苏打，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成---，大苏打，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题。
再来就是 ｈ 氢， 氢带正电加入水中会结合带负电的水分子o 2 ，大中小颗粒大苏打，变成oh弱碱水，一般大部份的都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的。
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