小苏打是白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,270度时完全分解。
食品工业中一种应用广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,大批量生产时,苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、---和水,使食物蓬松,碳酸钠残留在食品中,添加过量可以尝出来的。



碳---钠 小苏打 也有无水碳---钠
1、热水瓶用久了,瓶胆里壁会沉积起一层水垢,欲把它除去,可在热水瓶里放入一些小苏打和破碎的蛋壳,食品小苏打,再灌进一些盐水,然后轻轻地不断摇晃,不用多久,水垢就会慢慢地从瓶胆壁上脱落下来。
2、搪瓷器皿上焦黄的斑痕,有时用去污粉也难以擦去。若用湿布沾上一点小苏打,小苏打,再使劲地擦,搪瓷器皿就会被擦洗得干干净净,光亮如新。
3、家用地毯上不慎沾了油渍,可先将油渍处湿一下,小苏打脱硫,再放一小撮小苏打在上面,置---,翌日以吸尘器吸去小苏打,油渍即可消除。
4、利用较浓的小苏打溶液,来清洗玻璃制品、银器以及不锈钢用具等,将会比其他洗洁剂要---。








小苏打又名“碳---钠”按纯度不同,分为小苏打、食品级小苏打和工业级小苏打三种,纯度的为小苏打,其次是食品级小苏打、工业级小苏打。清洁用的小苏打就使用工业用就可以了。
小苏打的用途非常广泛:可用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油的保存剂。食品工业中一种应用---泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中---的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。
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