小苏打-铭达盐化-小苏打在食品中的用途

食。小苏打呈固体状态，圆形，潍坊小苏打的生产厂家-铭达盐化，色洁白，易溶于水。 单盐分为：正盐、酸式盐、 碱式盐，碳---钠是 强碱与 弱酸中和后生成的 酸式盐，小苏打在食品中的用途，溶于水时呈现 弱碱性。 在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、---和水，---和水蒸汽溢出，可致食品蓬松，碳酸钠残留在食品中。

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小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠。

性状白色结晶性粉末，相对密度2.20，约在50℃开始分解，100℃时全部变为碳酸钠。溶于水，水溶液呈弱碱性，微溶于---

以食品级为例：  

小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ，碳---钠，弱碱性白---末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳---钠(nahco3)，---能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与胺类同服。食品可以发馒头等。  

苏打则为碳酸钠(na2co3 )，又名纯碱、苏打，是一种白---末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。  

食用碱  

包括小苏打和苏打。