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小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，大苏打价格，常用作发酵剂，因为它受热或受酸作用，很易放出---气体，在面团中形成蜂窝状有人说，发酵时纯碱（苏打）可以代替小苏打，因为两者都是显碱性的盐，主要用来去除发酵过程中生成的酸。但是，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，究竟，大苏打，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。
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小苏打粉 这么---，能除又能除氯，---说其实这很简单，小苏打粉其实就是 碳---钠 粉，化学式是nahco 3 ， na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成---，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题
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